きくいも

はじめて食べました、キクイモです。
野菜果物図鑑で昔から知ってましたが…丹波にあったなんて。
天ぷらや煮物にしてみました。
歯ごたえのあるジャガイモみたい。カタチは生姜なのに。

補足ですが、昨日ghostwriterが書いていた重ね煮料理について。
鍋に重ねる野菜の順番が違います。しかも重ね方が最大のポイント！鍋の下からキノコ・海藻、葉もの・果菜・花菜、芋類、根菜、穀類、魚介肉類、塩・味噌など調味類をのせてふたをし弱火で煮ます。素材の陰陽を交互に入れてます。
鍋でたくさん炊いてもおいしくて一日でなくなります♪

by Tomoko